Ранее Одилхон Рустамов занимал должность заместителя Председателя Государственного налогового комитета.
Деятельность в органах государственной налоговой службы О.Рустамов начал с 1993 года в разных должностях, в 2001-2005 годах занимал должность начальника инспекции Чиланзарского, Учтепинского районов, в 2005-2009 годах был заместителем начальника Государственного налогового управления города Ташкента и начальником Государственного налогового управления Хорезмской и Джиззакской областей.
Напомним, что ХК «Узбекозиковкатхолдинг» был образован в феврале на базе Ассоциации предприятий пищевой промышленности Узбекистана.